メニュー

Huître d’Arcachon n2, crème crue, citron

Sardines de bolinche marinées, brioche toastée

Pommes dauphines, brillat savarin

Tartelette aux girolles, ail des ours, tomme de brebis

Saint-Jacques snackée, livèche, kiwi, coriandre

Sériole en sashimi, sauce ponzu

Flatbread, agneau de lait BBQ, chou rouge, sauce lait ribot

Asperges blanches, petit pois, oursin, beurre blanc au kombu braisé

Tronçon de lotte à la grenobloise, chanterelles jaunes

Barbue BBQ, chou pak choï, sauce matelote

Suprême de pintade rôtie sur coffre, jus de pintade, légumes primeurs

Pithiviers de pigeonneau & foie gras, salade de mesclun (pour 2)

Assiette trois fromages

Tarte amandine à la poire

Glace à l’orange sanguine, bavarois fromage blanc, nage d’agrumes

Accord cocktail (par plat)

Menu Dégustation - 6 étapes

+ Accord 6 Cocktails

Menu Dégustation - 7 étapes

+ Accord 7 Cocktails

Bière

Bouteille 33cl

Cidre / Poiré

Bouteille 33cl

Champagne

Nanet Descotes - Extra brut

Verre de vin naturel

Soft

Eau micro-filtrée pétillante

Espresso

Cappuccino / Thé